{"id":4046,"date":"2024-06-29T07:22:17","date_gmt":"2024-06-29T07:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/foodreviewmagazine.com.br\/?p=4046"},"modified":"2025-02-23T11:11:25","modified_gmt":"2025-02-23T11:11:25","slug":"a-estrategia-global-para-o-resgate-da-gastronomia-francesa-raiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodreviewmagazine.com.br\/index.php\/2024\/06\/29\/a-estrategia-global-para-o-resgate-da-gastronomia-francesa-raiz\/","title":{"rendered":"A ESTRAT\u00c9GIA GLOBAL PARA O RESGATE DA GASTRONOMIA FRANCESA RAIZ"},"content":{"rendered":"
A comida de um pa\u00eds guarda pistas da sua hist\u00f3ria, \u00e9 na gastronomia, que encontramos os tra\u00e7os dos povos e culturas que invadiram, conquistaram e colonizaram cada terra<\/strong><\/em><\/h6>\n

Na Fran\u00e7a n\u00e3o \u00e9 diferente, sua hist\u00f3ria se confunde e abra\u00e7a a sua culin\u00e1ria de uma maneira t\u00e3o intensa que torna essas duas coisas indivis\u00edveis. A comida camponesa, com fortes influ\u00eancias gaulesas \u00e9 uma prova disso.<\/p>\n

Os Gauleses ocupavam uma regi\u00e3o que corresponde atualmente aos territ\u00f3rios da\u00a0 Fran\u00e7a e da B\u00e9lgica, al\u00e9m de algumas \u00e1reas das atuais Holanda, Alemanha e Su\u00ed\u00e7a. A heran\u00e7a gastron\u00f4mica gaulesa, foi um fator decisivo, para o resgate da tradicional cozinha francesa. A Fran\u00e7a tem olhado para o seu passado hist\u00f3rico para reposicionar a sua gastronomia no cen\u00e1rio mundial, esse movimento tem sido apoiado de forma clara pelo governo franc\u00eas.<\/p>\n

\"Bouillabaisse\"

Bouillabaisse<\/p><\/div>\n

Com surgimento de novos polos gastron\u00f4micos mundiais na \u00c1sia como Singapura e Tail\u00e2ndia, ou na Am\u00e9rica do Sul, como o Peru e o Chile que vem atraindo cada vez mais turistas interessados em gastronomias regionais que usam insumos locais frescos e ex\u00f3ticos e trazem novas experi\u00eancias de intercambio cultural para os amantes da boa mesa.<\/p>\n

A Fran\u00e7a come\u00e7ou a esbo\u00e7ar uma rea\u00e7\u00e3o, um movimento de retorno as suas ra\u00edzes gaulesas atrav\u00e9s do resgate da culin\u00e1ria camponesa\u00a0 e da chamada Cuisine du Terroir<\/strong><\/em><\/h6>\n

que usa o conhecimento e as receitas locais tradicionais do interior da Fran\u00e7a, passadas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, onde os ingredientes locais s\u00e3o as estrelas do card\u00e1pio para reposicionar a cozinha francesa que j\u00e1 anda meio cansada dos dogmas impostos pela Nouvelle Cuisine.<\/p>\n

Os pratos m\u00ednimos da Nouvelle Cuisine d\u00e3o lugar aos fartos pratos da cozinha camponesa com seus ensopados, guisados e molhos a base de carnes de ca\u00e7a. Nada da leveza encontrada nos \u00faltimos anos nos restaurantes estrelados franceses, nada do minimalismo e das experi\u00eancias da gastronomia molecular com suas espumas e\u00a0 fuma\u00e7a de gelo seco.<\/p>\n

\"\"

Coq au Vin<\/p><\/div>\n

O que os franceses querem agora, \u00e9 voltar as suas origens e ver comida suculenta, farta, saborosa e afetiva nos seus pratos, e querem trazer essa cozinha francesa raiz, para o circuito internacional da boa mesa<\/strong><\/em><\/h6>\n

A gastronomia francesa \u00e9 um verdadeiro patrim\u00f4nio cultural, considerada uma das mais influentes e apreciadas ao redor do globo. Com seus sabores sofisticados, t\u00e9cnicas requintadas e ingredientes de alta qualidade, a culin\u00e1ria francesa encanta e conquista paladares h\u00e1 s\u00e9culos.<\/p>\n

\"\"

Ratatouille<\/p><\/div>\n

A hist\u00f3ria da gastronomia francesa \u00e9 rica e complexa, com suas ra\u00edzes remontando a tempos ancestrais. Ao longo dos s\u00e9culos, a culin\u00e1ria da Fran\u00e7a foi influenciada por diferentes culturas e per\u00edodos hist\u00f3ricos, incluindo os romanos, monges medievais, renascimento italiano e a chegada de ingredientes ex\u00f3ticos durante o per\u00edodo das grandes explora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

O resgate dessa hist\u00f3ria, a volta as ra\u00edzes da cultura gastron\u00f4mica gaulesa, mostra que a Fran\u00e7a n\u00e3o pretende se render as tend\u00eancias da globaliza\u00e7\u00e3o cultural, nem ficar parada diante da crescente popularidade da cozinha asi\u00e1tica<\/strong><\/em><\/h6>\n

A Fran\u00e7a est\u00e1 se voltando para o seu rico passado cultural para estabelecer os novos rumos da culin\u00e1ria francesa, ao que tudo indica, Obelix e Asterix est\u00e3o voltando ao comando e reconquistando o seu espa\u00e7o nas cozinhas dos renomados restaurantes franceses.<\/p>\n

Vivre la Vie<\/span><\/pre>\n
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